怎样做凉拌

1、基础版凉拌苋菜处理苋菜 摘去老叶和硬梗1000种凉拌菜的做法名字，洗净后焯水。水烧开后加少许盐和食用油（保持色泽翠绿），放入苋菜焯1-2分钟至断生，捞出过凉开水沥干。调汁 蒜末是灵魂，可搭配青椒、葱花等辅料。经典调味汁1000种凉拌菜的做法名字：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许盐、2勺芝麻香油，喜辣可加辣椒油或辣椒粉。

2、凉拌莴笋丝（香辣脆爽）食材：莴笋、蒜末、干辣椒、芝麻做法：莴笋切细丝，沸水中加少许盐和油，焯水1分钟后捞出过凉水，保持脆嫩。酱汁：蒜末、干辣椒、芝麻用热油激香，加1勺花椒油、2勺生抽、少许盐和糖、1勺蚝油（喜酸可加醋）。

3、做法：用料酒与白醋搓洗猪耳朵后清水冲洗干净，汆烫去除腥臭味。将猪耳朵放入加有酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜的锅中，中火煮约1个小时。捞出猪耳朵，沥干放凉，切成薄片状。加入酱油、糖、蒜末、盐、香菜叶、红油、麻油、花椒油拌匀，腌制20分钟即可。

4、快手凉拌菜的制作步骤如下：准备食材：主料：花生米100克、腐竹2根、洋葱1个、黄瓜1根。辅料：花椒10克、葱1根、蒜5瓣。调料：生抽2勺、酱油1勺、醋4勺、鸡精1勺、味精10克、盐2勺、芝麻油10克。泡发食材：花生米放入碗中，加入没过花生米的水，提前泡发两个小时。

5、做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水1000种凉拌菜的做法名字；混合生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油和辣椒油，淋上后撒花生碎。脆嫩爽口，蒜香浓郁。升级版：浇一勺热油激香蒜末和小米辣，风味更足。

6、基础凉拌豆豉酱汁豆豉香辣料汁 材料：豆豉2勺、豆瓣酱2勺、蒜末3瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺。做法：将豆豉切碎，与蒜末、辣椒面、白芝麻混合，淋上热油激香，再加入其他调料拌匀。此酱汁适合拌面、拌蔬菜或肉类。

1000种凉拌菜的做法素菜

1、凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。- 锅中加水烧开，将土豆丝下锅煮2分钟左右（不宜过久，以保持土豆的脆度），捞出后用凉开水浸泡，沥干水分后装盘。

2、① 莴笋切丝用盐腌10分钟挤干水分；② 加白醋、香油、白芝麻拌匀。 凉拌苦菊（清热降火）材料：苦菊、小番茄、坚果碎 做法：① 苦菊撕小段，小番茄对切；② 淋油醋汁（橄榄油+蜂蜜+柠檬汁）。

3、- 做法：黄瓜洗净后切成条或片，用盐腌制10分钟左右，挤去多余水分。加入蒜末、醋、糖、香油和辣椒油拌匀即可。 凉拌木耳：- 材料：黑木耳、胡萝卜、香菜、盐、酱油、醋、香油、蒜末。- 做法：木耳提前泡发，洗净后煮熟，捞出过冷水沥干。胡萝卜切丝，香菜切碎。

4、凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油，喜辣可加辣椒油。变式：加木耳、腐竹、花生米等。 凉拌木耳 泡发的黑木耳焯水，加洋葱丝、香菜、小米辣，用生抽、醋、糖、花椒油调味。 凉拌腐竹 腐竹泡软后焯水，配黄瓜、胡萝卜丝，加芝麻酱或辣椒油拌均。

5、素凉菜菜谱大全包括以下几种：凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。做法：将黑木耳泡发洗净焯水后剪成丝，黄瓜切丝，香菜切碎，将所有调料混合均匀后倒入菜中拌匀。麻酱凉粉 主料：凉粉。调料：麻酱、花生酱、香醋、白糖。配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。

6、素菜类凉拌腐竹木耳腐竹和木耳泡发后焯水，搭配黄瓜、花生米，用蒜蓉、辣椒油、香醋等调制的酱汁拌匀，口感爽脆开胃。拍黄瓜黄瓜拍裂后切段，加蒜末、香油、生抽、醋简单调味，是夏日最快捷的凉菜。凉拌海带丝海带丝焯水后过凉，加入胡萝卜丝、香菜，用花椒油和糖醋汁提味，低卡又营养。

夏天有哪些精美的凉菜可以做?

1、夏天天气炎热，凉拌菜清爽开胃，是餐桌上的最佳选择。以下是十种简单又受欢迎的凉拌菜推荐，适合解暑增食欲： 凉拌黄瓜 特点：脆嫩爽口，酸辣开胃。做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖拌匀，冷藏后更佳。 凉拌木耳 特点：低卡高纤维，口感Q弹。

2、麻酱菠菜营养搭配：菠菜焯水15秒，挤干后拌稀释的麻酱（加香醋、温水），撒熟芝麻，铁元素丰富。 酸辣土豆丝国民凉菜：土豆丝泡水去淀粉，焯30秒过冰水，加青红椒丝，用花椒油提香，成本低却开胃。

3、第一，凉拌黄瓜。凉拌黄瓜是夏日最受欢迎的凉菜之一，不仅口感清爽，还具有消暑解渴的功效。将新鲜嫩黄瓜切成丝，加入适量的芝麻酱、香油、醋、姜末、蒜末等调料搅拌即可，十分简单易做。第二，拌凉粉。凉粉是家家户户夏季必备的凉菜之一，口感Q弹，清爽爽口。

4、夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。特点：低脂高蛋白，酸辣开胃，适合搭配米饭或单吃。

最简单的凉拌菜有那些

凉拌莴笋丝 特点：清脆解腻，低热量。做法：莴笋切丝盐腌去水，加蒜末、白醋、香油、少许白糖提鲜。 凉拌金针菇 特点：滑嫩有嚼劲，适合搭配。做法：金针菇焯熟后加青红椒丝、葱油、生抽、蚝油拌匀。 凉拌鸡丝（口水鸡）特点：荤素搭配，麻辣鲜香。

素菜类凉拌腐竹木耳腐竹和木耳泡发后焯水，搭配黄瓜、花生米，用蒜蓉、辣椒油、香醋等调制的酱汁拌匀，口感爽脆开胃。拍黄瓜黄瓜拍裂后切段，加蒜末、香油、生抽、醋简单调味，是夏日最快捷的凉菜。凉拌海带丝海带丝焯水后过凉，加入胡萝卜丝、香菜，用花椒油和糖醋汁提味，低卡又营养。

甘蓝鸡蛋凉拌菜做法：紫甘蓝切丝焯水，鸡蛋煮熟切片，淋入由芝麻酱、柠檬汁、蜂蜜调成的酱汁。色彩鲜艳，酸甜解腻。 蒜泥鸡蛋经典组合：鸡蛋捣碎后加蒜泥、生抽、少许辣椒油，夹在馒头或拌面条均佳。蒜香浓郁，适合夏季佐餐。

凉拌折耳根：折耳根的独特香味与酸辣相配，开胃提神。2 凉拌裙带菜：裙带菜的鲜嫩与调味料相结合，口感丰富，营养健康。2 凉拌藕片：藕片的脆嫩与醋、糖等调料相融，味道鲜美，开胃可口。2 凉拌杏鲍菇：杏鲍菇的肉质与调味料相结合，口感丰富，营养均衡。

洋葱拌木耳：这是一道中国家庭常见的凉拌菜，洋葱和木耳的搭配既健康又美味。炝拌苦瓜：做法简单，口感清香，质地清脆，色泽翠绿，非常适合夏天食用。皮蛋拌黄瓜：以黄瓜、松花皮蛋为主要材料，加入红辣椒、盐、味精、酱油、醋等调料制成，是一道制作简单、方便的冷盘菜。

适合老人食用的凉拌菜有多种选择，这些菜肴通常做法简单、营养丰富，并且清淡爽口，非常适合老人食用。以下是一些推荐的凉拌菜及其做法：凉拌金针菇：将金针菇、香菇、芹菜、红萝卜和红辣椒等食材进行切割和烹饪后，拌在一起。这道菜微辣，口感丰富，并且制作简单。

家常凉菜1000样目录

1、家常东北菜1000样的部分目录可以归纳如下：凉菜篇 麻酱素什锦：爽口的素菜凉拌，搭配麻酱的浓郁。 素拌三丁：清新可口的蔬菜小丁拌菜。 生拌萝卜皮：回味无穷的脆爽萝卜皮。 生卤青虾：夏日海鲜凉菜佳选，鲜美清爽。 银杏苦瓜：苦与甜的完美结合，风味独特。 炝虾片：脆爽的虾片搭配特制调料。

2、卷心菜、花生、生菜、甘蓝、芝麻酱、紫甘蓝、红油甘蓝、什锦凉拌、干鱿双色甘蓝、菠菜、芥末拌菠菜、凉拌菠菜蛋皮、菠菜拌藕片、海米拌菠菜、腐竹拌菠菜、菠菜拌蛋皮、菠菜松、新口味的菠菜拌粉丝、菠菜麻油拌芹菜、红油芹菠菜、脆椒拌菠菜，每一款都让人回味无穷。

3、家常川菜1000样目录概览： 凉菜篇： 凉拌系列：拌墨斗鱼、红油金钱肚、拌牛小肉、脆甜花生米等。 畜肉篇： 五香肉、红油牛百叶、夫妻肺片等。 水产篇： 麻辣牛筋、炝海螺等。 其他篇章： 禽蛋篇、豆制品篇、蔬菜篇、汤羹炖品篇、甜品篇、火锅篇、燕鲍参翅篇以及主食篇等。

4、家常东北菜大全凉菜篇中，有爽口的麻酱素什锦，清新可口的素拌三丁，生拌萝卜皮让人回味无穷，生卤青虾和银杏苦瓜更是夏日凉菜的佳选。银杏苦瓜的苦与甜结合，别有一番风味。脆爽的炝虾片和泡菜拌海参，既有海鲜的鲜美，又有泡菜的酸辣。